小锅熬煎不厌其烦处处用心品质第一如果你想买一罐芝麻阿胶膏补血，我会劝你到方回春堂购买，因为这里卖出的阿胶膏是用小锅熬煎的，特别清香，口感松软适度，没有任何异味，里面含有足量的优质阿胶——我在这里这样夸奖它，好像我对这个产品很了解似的。是的，我不仅了解它，而且我还对比过市场上出售的阿胶膏。它们有的阿胶含量不高，有的太硬，有的又太软，有的含防腐剂，有的含有明胶，口感也不如方回春堂熬制的阿胶来得好吃。除了上面这些优点以外，还有一点，方回春堂的阿胶膏很新鲜——它差不多是现做现卖的。

　　为什么方回春堂阿胶膏这么好吃？现在，就让我这个做记者的，来替读者问问吧。

　　方回春堂国医国药馆馆长汪立源先生，是分管方回春堂产品质量的。他说：“方回春堂重新开张6年，也做了6年的芝麻阿胶膏，这阿胶膏做到第3年的时候，门道就被我们慢慢摸到了。”

　　汪立源馆长说方回春堂的芝麻阿胶膏配方是公开的：一料阿胶膏，半斤黄酒、半斤芝麻、半斤核桃、半斤东阿阿胶、冰糖适量，里面没有防腐剂。

　　半斤黄酒用的是绍兴“古越龙山”、“塔牌”，那是正宗绍兴黄酒；阿胶用的是“东阿阿胶”(龟鹿二仙膏用的是“老君堂”出品的龟板胶、鹿角胶)，也是公认最好的胶体；不论是秘制阿胶膏还是龟鹿二仙膏，先用绍兴老酒将阿胶浸4-5天，一定要浸这么长的时间，因为只有这样，块状的阿胶才会彻底地烊化在黄酒之中，阿胶固有的腥味才会被黄酒“去除”得不留一点痕迹。

　　芝麻、核桃是非常重要的辅料，这两样东西出问题，阿胶膏会难以下咽，所以采购上等的芝麻、核桃仁是最基本的要求。

　　芝麻、核桃买回来后自己炒，炒到哪个火候的芝麻、核桃最香脆？他们做过多次尝试，最后找到了一个最佳点。

　　市场上的冰糖分两种：一种机制的，每一粒冰糖是均匀的；一种是自然的，大大小小的。他们几次尝试口感，最后辨别出了两种形态的冰糖存在口感差异，他们选了自己认为口感最佳的那种冰糖。

　　方回春堂熬制芝麻阿胶膏最与众不同的地方，可能就是下面这一步了：小锅熬煎。

　　小锅熬煎是家庭作坊式的手工劳动，效率低下，但方回春堂发现，那种一次投料几十斤的“大锅菜”，熬制出来的阿胶膏不尽如人意，因此他们就放弃了。现在我们吃到的方回春堂芝麻阿胶膏，是用小锅熬制的“精致小炒”。

　　这样一来，成本肯定是上去了，但关键的一点是，品质也上去了。

　　方回春堂现有芝麻阿胶膏熬制人员30名，每人管两只小锅，总共60只小锅。

　　将融化好的阿胶放进小锅熬制，什么时候用武火，什么时候用文火，都有讲究；搅拌阿胶的速度、弧度、次数、方向也有讲究；芝麻、核桃最佳入锅时间在哪个点上，有讲究；放多少冰糖，什么时候放冰糖，更有讲究；一锅芝麻阿胶膏，40分钟之后出锅，怎么凉，怎么切，不用说，也是标准化的。

　　所以说虽然是手工操作，随机性却很少，熬制阿胶的工人都是按标准来操作。

　　中医中药有个通病，其实没有什么科技含量，却动不动用“秘制”，这“秘制”，有时候实际上侵犯了消费者的知情权。方回春堂的阿胶膏前面也有“秘制”两字。但我觉得这个“秘制”名副其实，方回春堂没有向我们隐瞒配伍、用料，它的“秘制”仅仅指工艺。这就令人信服。

　　方回春堂国医国药馆馆长汪立源说：“习惯上，秘制阿胶膏是女士吃的，主要用于女士冬天补血。上初中、高中的女生，放心地吃好了，就是不要多吃，按规定的量吃，既有进补作用，对身体有好处，没有任何副作用。”

　　方回春堂的秘制阿胶膏供应对象是女性，它的另一款产品，针对的就是男士。

　　这就是龟鹿二仙膏。

　　龟鹿二仙膏与秘制阿胶膏制作工艺相同，不同的只是配伍。龟鹿二仙膏是补肾的经典名方，文字记载历史超过2000年，适合男士补肾。说到优点，方回春堂的汪馆长说他们的龟鹿二仙膏吃了之后不容易上火。

　　2007年，方回春堂传统中医膏方制作工艺被列入浙江省非物质文化遗产名录，因为是“非物质”的，这个看上去多少有些“虚”的“名录”很多人不知道应该从哪些地方去验证、感受。现在你明白了，一个看似很简单的产品，方回春堂就会这样用心去做。做药这个行当，吃的是良心饭，所谓“修合无人晓，诚心有天知”，这个“天”，就是市场。如今，方回春堂秘制阿胶膏供不应求，不就是最好的结论吗？