最新研究发现，黑木耳具有化解体内结石的作用。这是因为黑木耳中所含有的植物碱和发酵素，能够有效地促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并能润滑管道、催化体内结石，从而促使结石排出体外。另外，黑木耳中所含有的多种矿物质还能使胆结石产生化学反应，剥脱分解，不断脱屑缩小，然后经胆道排出体外。

    因此，对于初患胆结石的病人，如能坚持每天吃1-2次黑木耳，其疼痛、恶心等症状可在1周内消失，细小结石可望在半月左右的时间内基本消失。当然，对于较大且坚固的结石，效果不太明显，但如能长期坚持食用黑木耳，也能使部分病人的结石逐渐变小变碎，逐步排出体外。因此，专家建议，胆结石病人尽可能每天吃些黑木耳。