中老年胆石症病人每日的膳食应荤素搭配合理，饮食规律，食量适宜。一般说来，每日摄取的碳水化合物应占总热量的60％－65％：脂肪占总热量的20%－25％，其中动物性脂肪仅占1／3；蛋白质占总热量的15％，动物蛋白质与植物蛋白质之比为1：2，植物蛋白以豆类为主；适量进食含钙、维生素及矿物质的食物；减少糖、盐的摄入。一日三餐怎样吃才比较合理呢?

    (1)合理搭配

　  提倡混合膳食，荤素搭配，粗细皆有，品种多样化，注意多种食物搭配食用，才能保证体内营养素供给全面。

    (2)饮食规律

　  一日三餐定时，勿吃零食，使食物在胃肠道内得到充分消化吸收。早、中餐应吃好，晚餐宜吃少，每餐吃八分饱即可。

    (3)饮食适量

　  中老年人随着年龄的增长，体内新陈代谢下降，且活动减少，故应限制饮食，以避免“发福”而肥胖，肥胖对疾病恢复不利。

    (4)勿食过精

　  尽可能食用天然食品和新鲜蔬菜、水果、五谷杂粮；避免片面追求吃精米、精面等，饮食过精可导致体内缺乏维生素B1等营养素。

    (5)少吃盐、糖、油腻食物

　  饮食以清淡为原则，少吃或不吃过于油腻的食品，每日烹调用油应少于25克为宜；每日食盐控制在6—10克；尽量少吃或不吃甜味糖。

    (6)适量饮水

　  以开水和淡茶为宜，以促进体内新陈代谢，既可防止便秘，又能使胆汁稀释，有利于排出结石。