胆结石是胆汁中某些成分形成的结晶体。它可以发生在胆道系统，包括胆囊、肝内外胆管内，发生率在10％左右。上世纪70年代以前，我国胆石病以胆管胆色素结石占多数，近年市民吃得好了，卫生条件改善了，胆囊胆固醇结石就明显增加了。主要原因就是饮食不当，包括胆固醇摄入过多、油炸食物吃得多，吃得过饱，不吃早饭或早饭吃得过晚过少。

    胆结石的形成因素是多方面的，并相互影响，除了饮食，胆结石和机体代谢改变、胆汁淤滞、胆道寄生虫、细菌感染等因素都有关。胆管扩张或狭窄、胆道炎症、胆流淤滞等都有助结石的形成。但总的来说，女性比男性得此病的概率大得多，40岁以上肥胖女性比例更高。