(1)为避免发生急性胃扩张和腹泻，烧伤患者饮食应首先从少量试餐开始，逐渐增加。40％以上体表面积的深度烧伤患者，此时胃肠功能明显减弱，第1～2天禁食，待2～3天后，胃肠蠕动开始恢复，可以给予米汤试餐，每次50毫升～100毫升。最新的研究认为，烧伤后应尽早给病人口服或管饲饮食，可以刺激胃肠蠕动，保护胃肠道的正常功能，有助于预防应激性溃疡。

    (2)给予病人适量的营养素，应选择有清热、利尿、解毒功能的食物，不要过分追求热能和蛋白质，应以静脉营养为主。可将5％浓度的要素饮食500毫升～1 000毫升经鼻饲缓慢滴注，可以促进胃肠蠕动，并可补充丢失的水分。根据病人的消化吸收情况，逐渐增加牛奶、蒸蛋羹等流质饮食，也可以增加要素饮食的浓度和剂量，每日的总热能1 674—4184千焦(400—1 000千卡)，蛋白质20克～50克，可分3—8餐。以后可以逐渐增加热能，每日可摄人4184—14 644千焦(1 000—3 500千卡)，蛋白质50克～150克，可以进食菜泥、肉泥、面条、鱼片粥、橘子汁等半流食。

    (3)平衡饮食。注意合理营养，食物种类齐全，营养素全面，注意钾、钙、维生素等营养成分的补充。烧伤后30天开始从消化道供给营养，每日的总热能为12 552—14 644千焦(3 000～3 500千卡)，蛋白质100克～120克。可进食软米饭、鸡丝汤、炒猪肝、烩鱼丸、水果等软饭。每种饮食从小量逐渐增加至全量，才能达到高热能、高蛋白、高维生素饮食的要求。

    (4)头面部烧伤严重、伴有上呼吸道烧伤、不能张口的患者，可给予高热能鼻饲饮食，如匀浆混合奶、匀浆饮食、要素饮食。头面部无烧伤的病人，应鼓励自己进食。饮食要达到高热能、高蛋白质的要求，选择营养价值高、质量好、体积小、易消化吸收的食物，如高热能面条、高热能蛋糕等，还可以多给予鸡蛋、牛奶、鱼类、虾类、瘦肉、鸡肉等，必要时给予浓缩食品。每日至少食用水果250克，夏天可多吃冰砖、冰淇淋、西瓜等。糖类每日400克～600克，对保护肝脏功能有利，选择多糖类食物，如浓米汤、米粉、面粉等。进餐方法可以每日6～8餐，甚至10餐，以保护胃肠道的消化功能。