炎热的夏季，预防食物中毒的关键是抑制细菌繁殖，因此可从以下方法入手：

　　1.挑选食品，要选择新鲜、无变质的。

　　2.食物在食用前应充分清洗和浸泡。

　　3.挑海鲜，最好选择活的。

　　4.为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。

　　5.冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。

　　6.有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。

　　7.坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。

　　8.消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。