患有食管胃底静脉曲张的病人常常由于饮食不当引起上消化道大出血，曲张的食管静脉或胃底静脉可因粗糙的食物、物理或化学性刺激及腹内压增高而突然破裂，所以在饮食上要格外注意。

    (1)一定要吃少渣易消化的质软的食物，以防食物划破食管粘膜下扩张弯曲的静脉丛。蔬菜要切碎、制软，避免食用纤维素含量高的根茎类菜。肉类使用嫩的肉丝、肉末，制软，采用炖、煮、蒸等方法。不用油煎炸的食物。主食以发酵的软食，如面包、发糕及馒头等为好。

    (2)避免吃坚硬粗糙的食物，如粗杂粮、生莱、生果及带骨带刺的鸡、鱼类食物。

    (3)少吃产酸、产气的食物，如红薯能使胃酸增加，强烈的胃酸可腐蚀胃粘膜及血管。萝卜、蒜苗等可产气，引起腹胀，增加腹内压。

    (4)禁酒及禁食有强烈刺激性的调味品，如辣椒等。