蛋白质中的许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝物质，使脂肪变为脂蛋白，有利于将其运出肝脏，防止肝内脂肪沉积。并且蛋白质有较高的食物特殊动力作用，可刺激新陈代谢。脂肪肝患者应每日食入蛋白质90克～120克。

    二、适量热能

　　过高热能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，因此要控制热能。正常体重者按每千克体重126千焦(30千卡)，体重超重者为84～105千焦(20～25千卡)，体重下降有利于肝功能恢复。

    三、低糖类

　　糖类能刺激肝内脂肪酸合成。高糖类饮食是造成肥胖和脂肪肝的重要因素之一。因此，控制糖类的摄入比降低脂肪更重要。应给予低糖类饮食，特别要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等。

    四、适量脂肪

　　脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂合成，能使脂肪从肝脏中运出，还有抑制肝内合成脂肪酸的作用，对预防脂肪肝有效。但摄入过多的脂肪可使热能增高，亦不利于患者。因此，每日摄入脂肪50克左右较合适。植物油不含胆固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的降脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益。烹调油应尽量选用植物油，限制摄入含胆固醇高的食物。

    五、充足的维生素

　　肝脏储存多种维生素，患肝病时储存能力降低，如不及时补充，就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，要多给予富含多种维生素的食物，如绿叶蔬菜、水果等。

    六、补充食物纤维及无机盐

　　饮食不宜过分精细，主食应粗、细、杂粮搭配，多吃蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的食物纤维摄入。这样既可增加维生素、无机盐供给，又有利于代谢废物的排出，对调节血脂、血糖水平有良好作用。脂肪肝营养治疗应戒酒，少吃刺激性食物。