食物过敏症指病人对食物发生变态反应而言，如吃虾发生变态反应或荨麻疹等。任何食物均可引起过敏，包括食物着色剂及其他添加剂的变态反应。营养治疗的目的是首先找出致敏食物，加以排除，不吃可能有交叉变态反应的同属食物，以消除症状，恢复病人正常胃肠道的消化吸收功能。具体方法如下：

    (1)如果过敏与数组食物有关，则应提供一种营养丰富的排除过敏原的饮食，并请教专职营养师。容易引起过敏的食物有鲅鱼、刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等，青皮鱼，鱿鱼、大虾、螃蟹及贝类也容易引起食物过敏。

    (2)减少过敏食物进食量，可使部分病人的病情减轻或缓解。

    (3)对牛奶过敏的婴儿，常在2周岁以后方可小心地饮用，但应有处理变态反应的措施。

    (4)有营养吸收不良食物过敏的病人，应采用肠内补充配方饮食来提供充足的营养素，包括维生素、锌、必需脂肪酸等；如果进食不耐受并有严重胃肠道症状持续存在者，可采用胃肠外补充营养素。