研究表明，营养与智力发育有很大关系，尤其是学生，由于学习任务繁重，大脑经常处于高度紧张之中，只有摄取充足的营养素才能保证脑力活跃和智力的正常发挥。研究证实，可以提高智力的营养素除供能的糖类外，还有以下几种：

    一、蛋白质

　　人的脑细胞约有140亿个之多，它们在代谢过程中需要大量的蛋白质来更新。因为每天有几万个脑细胞死亡，代之以新的细胞产生，需要大量的蛋白质，所以增加蛋白质的质和量，脑细胞的活力就能明显提高，反之则会影响脑力。另外，在垂体激素中，有一种称为“加压素”的物质，它是9个氨基酸组成的小肽激素，有营养脑细胞、保持记忆力旺盛的作用，也需要蛋白质参与更新。因此，对含有动物蛋白质的食物，如牛奶、瘦肉、鱼肉等应摄人充足。

    二、卵磷脂及胆固醇

　　脂肪中含有卵磷脂及胆固醇，它们是构成脑细胞的主要成分。卵磷脂在体内释放的乙酰胆碱能使大脑具有灵敏的反应性，并增强记忆力。卵磷脂在大豆、芝麻、蛋黄、动物脑髓等食物中含量较丰富。胆固醇是大脑思维记忆所必需的物质，青少年不应控制其摄人量，可以多吃些含胆固醇高的食物，如肝脏、鸡蛋等。

    三、维生素

　　维生素B1能促进糖类的代谢，通过对糖的代谢作用影响大脑对热能的需要；维生素C可以提高智商；维生素A能促进脑组织的发育；维生素E能防止脑细胞活力衰退和功能障碍。

    四、无机盐

　　钙能提高大脑的记忆力和帮助集中精力，缺钙易使人敏感，易激动，注意力不易集中，影响智力发育。儿童应多摄人富含钙的奶类、虾皮等。