要确保脑力劳动者的大脑正常发挥生理功能，就需要各种营养素维持。

    一、脑细胞需要大量的氧和糖。大脑是全身需氧量最多的器官。脑功能活动越频繁，需要的热能也就越多。脑吸收、利用能源物质是依靠血糖氧化供给的，如果大脑处于紧张的活动状态，其耗氧量和耗糖量更需要增加。糖类是供能的重要物质，因此糖类供给要充足，否则血糖就会不足，脑的耗氧量就会下降，轻者感到疲倦、头晕，重者可发生昏迷。

    二、脑力劳动者的脑代谢需要大量的蛋白质来更新衰老、死亡的脑细胞，以维持大脑的各种活动，参与神经传导的神经递质都是由蛋门质的降解物氨基酸构成或衍生的。有实验证明，吃进不同的蛋白质食物，对大脑的活动有明显的影响。增加食物中蛋白质含量，就能增强大脑皮质的功能，因此脑力劳动者应注意选择富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡蛋、牛奶、大豆等，以补充蛋白质的消耗。

    三、大脑的活动还需要脂类中的磷脂(主要是卵磷脂和肌醇磷脂)、胆固醇等，它们是构成脑细胞和神经的成分，是不可缺少的营养物质。脑力劳动者还需要维生素，如维生素A、B族维生素及维生素C，它们在体内代谢均能发挥重要的作用。维生素A对视力有保护作用，B族维生素能促进糖类的代谢，给大脑提供热能，维生素C参与组织细胞的氧化还原反应，能促进抗体形成，增强免疫力。总之，脑力劳动者要注意糖、蛋白质、脂肪及维生素等几种营养素的摄入，尤其要注意蛋白质的质和量，如果满足不了营养要求，久而久之就会影响大脑的功能，以至影响人体健康而产生疾病或早衰。