伤寒是由伤寒杆菌引起的一种肠道传染病，常有食欲不振。如治疗及时，一个月即可痊愈；如治疗不及时或病情严重者可出现肠出血、肠穿孔。因此，营养饮食的调配对伤寒病人能否尽快康复和不出现并发症是很重要的。

    一、饮食要求

　　①供给高热能、高蛋白、高糖类、高维生素和具有充足水分的饮食，以补充高热造成的机体消耗和维持正常代谢，提高机体抵抗力，必要时静脉补液。

　　②食物完全无刺激，不含粗纤维，细软易于消化，以免造成溃疡面的损伤。

　　③在病人食欲和消化功能允许的情况下采用易消化．的脂肪，如植物油，以提高热能的摄人。

　　④坚持少吃多餐，减轻肠道负担，每日6餐以上。

    二、膳食安排

　　①初期发高热阶段以高热能流食为主，除一般流食外，还可供给西瓜水、鲜果汁、豆浆、酸奶或奶，每天经口摄人量可达2000毫升～3000毫升。

　　②病程第三周发热减退后，病人食欲增加，饮食可由高热能流食改为高热能高蛋白少渣半流食。

　　③病程第四周后，饮食可由高热能少渣半流食改为高热能高蛋白少渣软饭。但必须提高警惕，因肠道溃疡尚未愈合或尚有发展的可能，此时易发生肠出血、肠穿孔等并发症。必须严格限制粗纤维食物，如蔬菜、坚果、生果和粗粮。食用时应制成果泥、菜泥。蛋白质食品应制备得软烂极易消化。每餐进食量不宜过多，以少吃多餐为宜。每日6～7餐或更多些。此种膳食应延续至5周才确保安全。