外科手术后病人进食的时间及食物种类，需视手术的大小及病人术后反应而定。小手术不引起全身反应者，手术后即可进食。局部麻醉下手术者无任何不适或反应，术后随病情决定安排饮食。全身麻醉大手术者，需待清醒后3～4天无胃肠不良反应情况下，开始少量进食。经1—2天试食无不适反应后可增加食物的种类和数量，逐渐向普通饮食过渡。

    饮食调配是以高热能、高蛋白、高维生素、低脂肪，以及易消化为原则。维生素一般不易从食物中得到，可用药物补充。饮食常规一般第一阶段开始以清流食为主，如米汤、藕粉、果汁、去油肉汤、蛋花汤等；经1—2天后随病情稳定进入第二阶段，改为流食，如牛奶、豆浆、酸奶、蒸蛋羹等；食后无不良反应进入第三阶段，改为半流食或少渣牛流食，如龙须面、薄面片加菜叶、蛋花粥、小馄饨、面包、小蛋糕、发糕、菜泥、肝泥等；经5～6天可进入第四阶段，改为软饭或普通饭。此时可应用肉类制作的软菜，如鱼片、肉丸、鸡丝等。不食用油煎炸的食物。主食可用软制的饭或馒头等。总的营养要求是高热能、高蛋白、高维生素、低脂肪、易消化。