绿豆味甘，性寒，可解除金石、砒霜、草木诸毒，对重金属、农药中毒以及其他各种食物中毒均有防治作用，它可加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄。绿豆汤是最好的解毒水剂。因此，经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质者，在日常饮食中尤其应多吃些绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽。最近国外研究表明，绿豆含有的皂苷可降低血脂和胆固醇，故可预防冠心病。

    2．猪血

    猪血具有利肠通便、清除肠垢之功效。现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵人人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。长期从事接触有毒、有害粉尘等工作的人员，更应多吃猪血。

    3．海带

    海带性寒、味咸，功能软坚散结，清热利水，祛脂降压。现代医学认为海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并能将它排出体外，因而海带有预防白血病(血癌)的作用。此外，海带对进人体内的重金属，如镉等也有排泄作用。

    4．茶叶

    茶叶的解毒作用，古籍《神农本草经》中就有记载：“神农尝百草，日遇七二毒，得茶而解之。”现代医学认为，茶叶具有加快体内有毒物质排泄的作用，这与其所含茶多酚、多糖和维生素C的综合作用是分不开的。

    5．无花果

    无花果为水果中之佳品，富含有机酸和多种酶，且有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。无花果对二氧化硫、三氧化硫、氯化物及苯等有毒物质有一定的抵御能力。

    6．胡萝卜

    胡萝卜也是有效的解毒食物。不仅含有丰富的胡萝卜素(食后经小肠酶分解即转化为维生素A)，而且含有大量的果胶。这种物质与汞结合，能降低血液中汞离子浓度，加速体内汞离子的排除。