众所周知，鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，白斩、清蒸、热炒、红烧、熬汤等均可，适合多种烹调方法。中医认为，鸡肉味甘性温，有温中益气、补精添髓的作用，其滋补作用列羽族之首，对畏寒虚弱、神疲乏力的阳虚体质者，特别适宜进食。由于鸡肉偏于温热，食用后易产生内热，对阴虚体质的人，火热症候者，或外感发热时，就不宜食用。

　　民间常用老母鸡作滋补品。母鸡肉可治风寒湿痹、病后或妇女产后体弱身虚；公鸡有益于肾虚者；鸡心有补心镇静功效，因此，对心悸、失眠、健忘者有益。