一到晚上，忙碌、劳累了一天不想再为晚饭操心。但医学研究表明，晚餐不当是引起多种疾病的重要因素。健康的晚餐应遵循三大原则：

　　一、晚餐需早吃

　　晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。一些家庭要在晚上八九点钟，甚至十点多钟才进晚餐。晚餐吃得太晚不但会诱发胃肠疾病，而且易患尿路结石。

　　研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石的发病率。晚餐食物中的钙质,有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在餐后4~5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰到来时人已入睡，尿液便潴留在尿路中，致使尿中钙不断增加，沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成尿路结石。

　　二、晚餐宜少吃

　　晚餐一定要注意定量，以少为好，切不可狂饮暴食，既害胃又伤身。俗话说：“晚饭少一口，活到九十九。”晚上人们要睡觉休息，身体活动量降到最小值。

　　如果晚餐摄入过多的营养物质，日久体内脂肪越积越多，不但会发胖还增加心脏负担，给健康带来不利的因素；古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”

　　晚餐吃得太饱，还会出现腹胀，影响胃肠消化器官休息引发胃肠疾病。所以，晚餐一定要注意定量，以少为好，切不可狂饮暴食，既害胃又伤身。晚餐过饱易引起以下疾病：

　　肥胖：晚餐过饱，血中糖氨基酸脂肪酸浓度增高；晚上活动量小;热量消耗少，天长日久体内脂肪越积越多，逐渐使人发胖。

　　大肠癌：晚餐过饱，蛋白质不完全被消化，滞留于肠道中，在细菌的作用下，产生有毒物质，加之睡眠时肠壁蠕动慢，在肠道停留时间延长，促进大肠癌的发生。

　　神经衰弱：中医认为胃不和卧不安，晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠多梦等，久之易引起神经衰弱等疾病。

　　急性胰腺炎：晚餐暴饮暴食，容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若抢救不及时，往往危及生命。

　　三、晚餐要素吃

　　晚餐应尽量多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。晚餐太荤，易引起以下不适：

　　冠心病：晚餐经常摄入过多的热量,可引起血胆固醇增高,过多的胆固醇堆积在血管壁上,久而久之就会诱发动脉硬化和冠心病。

　　高血脂、高血压:研究表明：晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3~4倍。而患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常进食荤食，等于火上浇油。

　　癌症:摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。晚餐吃多少为宜。

　　晚餐以吃一些含脂肪少易消化的食物为最佳。一般来说：100克花卷、一碗小米粥或100-150克米饭、50-100克肉禽类、100克鱼类、一份蔬菜作为晚餐，其热量、食量和营养成分就能满足正常人的需要了。

　　但是学生为什么又提倡睡前加一餐呢？原来，学生在不断地长身体的同时，还在不断地排除旧的骨骼组织，这个过程在人睡觉时的速度加快，大约早上3点最快，为了减少钙流失、确保体内钙指数稳定，睡前要加餐；另外，对于“开夜车”的学生也都要适当地加一点易消化、富含维生素C和膳食纤维的食物作为夜宵，晚餐后2小时，喝一杯酸牛奶，吃几片饼干或者吃一个苹果或一个煮鸡蛋，或吃一块点心，都可以填补饿腹，增加热量，保持旺盛的精力。