俗话说，“一日之计在于晨”。早餐作为一天伊始营养的补充是非常重要的。因为上午是脑力劳动和体力劳动的关键阶段，此间每个人的精神和体力情况与学习、工作效率的关系极为密切，所以早餐一定要吃好。国外媒体报道：在20-35岁女性胆石症患者中，大多有不吃早餐的习惯。在另一项对1000多名小学生的调查研究证实：早餐质量好的学生参加标准化考试的成绩，明显高于早餐质量差或不吃早餐的学生。

    经过一夜的睡眠，血糖消耗过多，早晨起床后，体内血糖处于最低水平。因脑部及人体各脏器的活动均依赖于葡萄糖的供给，若不吃早餐，血糖来源受阻，会影响脑部和各脏器的正常活动。可见，吃好早餐对保健、防病都很重要。

    一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150-200克之间，热能应为700千卡左右。当然，从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热能也不尽相等，小学生需500千卡左右的热能，中学生需600千卡左右的热能。就食量和热能而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热能的30％为宜。主食一般吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。这样的早餐，做到了主副相辅(主食与副食的平衡)、干稀相承(干与稀的平衡)，会使体内的血糖迅速升高到正常或超过正常标准，从而使人精神振奋，能精力充沛地工作或学习。