高脂血症
    本病是指血浆脂质一种或多种成分的浓度高于正常。一般成人的血脂正常值是：胆固醇不超过250％毫克，甘油三脂不超过150％毫克。
    本病的发生首先是膳食因素，因为饮食是血脂的主要来源，事实证明，凡食用过多的动物脂肪，血中卜脂蛋白的含量升高最明显，在餐后3小时达高峰，胆固醇也升高，但不如卜脂蛋白；其次是精神因素，原因是紧张的脑力劳动会使血中胆固醇升高。中年人，尤其是担负重任的中年知识分子，其高脂血症的发生大多与此有关；再其次是内分泌因素，因为垂体激素、肾上腺皮质激素、甲状腺素、性激素等均能影响脂肪代谢；如甲状腺功能减退或性激素分泌减少，内分泌功能失调时皆可引起血脂升高，还有是体力劳动因素，因为增加体力劳动或与体力相应的体育锻炼，可以增加热量的消耗，加速过高的血脂成分在体内的消耗。常用的有效治疗高脂血症的秘方、偏方如下：
    [方一]
    于荷叶60克，生山楂、生薏米各10克，花生叶15克，橘皮5克，茶叶60克。7药共为细末，用沸水冲泡代茶饮。
    [方二]
    荷叶60克，生山楂、生苡仁各10克，橘皮5克。鲜嫩洁净荷叶晒干，上药共切细末，混合，早上放置小瓶内用沸水冲泡，代茶饮，当天如喝空，加开水再泡。日1剂，连续使用100天。    
    [方三]
    乌龙茶3克，槐角18克，何首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克。将槐角、何首乌、冬瓜皮、山楂肉等4味，共加清水煎汤，冲乌龙茶，代茶饮。
    [方四]
    决明子10---15克，白菊花10克，粳米100克，冰糖适量。先将决明子放人锅内，炒至微有香气时取出，待冷却后与白菊花同煮取汁去渣，放入淘洗于净的粳米煮粥，将熟时加入冰糖，煮沸即可。每日服食1次，5--7次为1疗程。
    [方五]
    玉米粉，粳米各适量。将玉米粉加适量冷水调和，粳米粥煮沸后加入玉米粉，同煮为粥。每日1次，以晚饭时吃为好。
    [方六]
    茶叶不拘量。锅内放水，上火加热，水微沸时下茶叶，煎煮片刻，取下，倒入瓷杯中温浸。或茶叶放人瓷杯中，开水冲泡，温浸5—10分钟后饮服。
    茶叶，古称：茗，为山茶科植物茶的芽叶。它禀天地至清之气，得春露以培育，气味清香，苦中带甜，饮后回味无穷，深受人们的喜爱，是我国传统的饮料。味苦甘，性微寒，长于清热利尿，化痰消食。据唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，茶叶“久食，令人瘦”。这一观点已为现代研究所证实。
    茶叶中含有300多种化学成分，其中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素和矿物质等都是人体所需的营养物质。另外，茶叶中还具有多种功能的药效成分，诸如茶多酚、咖啡碱等。
    据日本学者研究，绿茶可抑制高脂饲料动物的血清和肝组织中胆固醇、甘油三酯和卜脂蛋白水平升高，减慢体重增长速度，提示绿茶有抗高脂血症，预防肥胖的作用。我国一些科研工作者发现，铁观音茶可以加速人体血脂降解，从而降脂减肥。这些均表明，茶叶的瘦人效果，绝不仅仅是水分的丢失，更重要的是通过“去人脂”途径而进行的。
    茶叶还具有清除自由基，抑制脂质过氧化的作用，经常饮茶，可去脂减肥，轻身延年。
    在制茶饮时需注意，粗老的茶叶应先煎后泡；细嫩的茶叶则宜开水冲泡。
    茶叶中的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用，失眠者睡前不宜饮用。
    [方七]
    绿豆50克。将其淘干净，加水煮熟烂，澄滤取汁，每日2次，或连豆服食。
    绿豆，又称青小豆，为豆科植物绿豆的种子，内含植物蛋白、碳水化合物较丰富，脂肪甚少，此外还含有多种矿物质和维生素。据实验与临床研究，表明绿豆有降血脂的作用，其机理可能与绿豆中的植物胆固醇有关，植物性胆固醇竞争性抑制外源性胆固醇的吸收，增加胆固醇的排泄，从而降低血脂水平。
    中医认为，绿豆味甘性寒，可清热解毒，消暑利湿，且益气、厚肠胃、通经脉，尤宜在炎热的夏季饮用，不仅暑热得解，还能保持身体健美，不妨经常饮用。
    脾胃虚寒者慎用。
    [方八]
    鲜荷叶30克。荷叶洗净，撕成碎片，人瓷杯中，沸水冲泡，温浸15分钟后即可饮服。如无鲜品，可以干品10克代之，制法如上，代茶饮。
    荷叶为睡莲种植物莲的叶子。质脆易碎，略有清香气，味苦涩，性平和，以叶大、完整、色绿、无斑点者为佳。擅长清暑利湿，升阳散瘀。戴原礼在原书云：“荷叶服之，令人瘦劣，单服可以消阳水浮肿之气。”
    据临床报道，荷叶煎剂或  浸膏，有降血胆固醇、甘油三  酯、卜脂蛋白的作用。有关医  院将荷叶中提出的生物碱和黄酮制成浸膏片，用于肥胖症效果良好。
    [方九]
    熟地黄9--30克，巴戟天9--15克，太子参6—15克，蜜黄芪卜15克，山茱萸3--9克，旱莲草9—15克，车前子3--9克，赤小豆9--30克，紫丹参6—15克，生山植9---15克，鸡内金3--9克。1日1剂，根据年龄酌情用量。
    本方为辽宁著名中医李谦验方，功能固本调肾，行气宽中，利水消肿，临床用来主治肾病综合征等所致之肺、脾、肾三脏水液代谢失调、低血浆蛋白、大量蛋白尿、高胆固醇血症、重度水肿。
    胆固醇顽固不消加用泽泻，可利水而不伤阴；尿蛋白不消改用生黄芪；胸水、腹水、阴囊水肿可加用大腹皮，它能行气宽中、利水消肿；上腹饱满、暖气厌食加用莱菔子、枳实、肉桂；大便秘结加用柏子仁、大黄。
    [方十]
    嫩鸭1只(3斤左右)，虫草20克，绍酒10克，葱6克姜2克，盐2克，肉汤2．5斤味精少许。杀鸭去毛、去内脏，洗尽血水捞出，用竹筷在鸭胸腹戳小孔，每孔插人洗净去根虫草1条，仰放碗内，加佐料及肉汤，上笼蒸3小时，捡去姜、葱，加精盐、味精即成。肉嫩叶鲜，营养丰富。
    虫草即冬虫夏草，性甘温，为低等植物菌类寄生在动物绿蝙蝠蛾幼虫体内形成。实际是带真菌座的干燥虫壳。虫草含植物蛋白质25％，以及冬虫草酸、冬虫草素、维生素B12等，可补老人蛋白缺乏；虫草素有镇静降压作用，虫草酸抑制结核杆菌、葡萄球菌及链球菌，维生素B12抗贫血等。中医认为：虫草能补肾益精，补虚损，有祛病延年抗衰老的作用。
    鸭肉性甘、咸、凉，含动物蛋白16．5％，脂肪7．5％，以及维生素B1、维生素D2、菸酸等。
    虫草鸭子有镇静降压、降低血胆固醇、促进细胞代谢等作用。
    [方十一]
    紫茄子500克，河蟹肉150克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜茸、猪油、鸡汤。茄子洗净切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出。锅中放猪油，将葱、蒜、姜、蟹肉下锅煸炒，烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉焖烧片刻，后用水淀粉勾芡，装盆即成。
    茄子性味甘寒，具有散血止痛、去瘀、利尿、消肿、宽肠之功效。其味似酥酪。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素(A、B、C)等。紫色茄子还含有较为丰富的维生素P。维生素P具有提高微血管抵抗力和防止小血管出血等作用。纤维中所含的皂草甙，具有降低血液胆固醇的效能。故茄子是心血管患者的佳蔬。常吃茄子可使血液中胆固醇不致升高，因而不易患黄疽病，肝脏肿大，痛风以及动脉硬化等症。
    [方十二]
    鲜活河虾250克，鸡蛋清5克，猪油50克(实际耗用8克)，干团粉0．30克，精盐、葱各0．10克，酱油3克，姜0．10克。先将干团粉加水调成湿团粉；葱、姜洗干净后切成细末；把虾去皮，拣净，剥成虾仁，放人鸡蛋清和湿团粉、盐拌匀，浸泡约半小时；把抽锅烧热，放进腌浸过的虾仁，随炸随用筷子拨弄，炸至虾皮呈浅红色时捞出，滤去油，随即倒入酱油、料酒、葱、姜等佐料即为成品。
    内含有蛋白质17克，脂肪9．3克，糖6克，热量176仟卡，钙104毫克，磷206毫克，铁1．5毫克，维生素A260国际单位，硫胺素0．01毫克，核黄素0．08毫克，尼克酸1．9毫克。
    此份干烹虾仁所含胆固醇特少，故对高血压病、冠心病患者尤其合适，可以经常食用。