要拥有健康美丽的皮肤不仅需要蛋白质、脂肪等营养素，维生素也同样重要。维生素缺乏会使皮肤的代谢受到影响。主要有：维生素A是皮肤表面能否保持润泽的关键，缺乏维生素A时会出现毛孔隆起，皮肤粗糙。维生素B2、维生素B6对维护皮肤和粘膜的功能有重要作用，缺乏时会造成皮肤角质化、嘴唇周围发炎等，缺乏维生素B2者当皮肤受到日晒时，还会引起红斑。维生素C可使真皮内的纤维母细胞增生，还可使其制造的胶原蛋白和弹力蛋白量增多，是防治脸部老化和晒伤的重要物质；维生素C缺乏可导致皮肤老化和易受损伤。维生素E是促进血液循环和皮肤新陈代谢的重要物质，对于手术伤口的愈合，损伤组织的康复都有很好的效果，可以保持皮肤的润滑和弹性；维生素E缺乏可导致皮肤粗糙和弹性下降。