大豆制成的豆浆香甜可口,含有非常丰富的蛋白质, 是我们中国人的牛奶, 除此之外, 还能够预防乳癌。

　　国外专家的研究发现，常喝豆浆的妇女体内的女性荷尔蒙雌性素Estrogen 与黄体素progesterone都明显地降低, 我们已知雌性素的浓度过高与乳癌很有关系, 乳癌的发展与女性荷尔蒙息息相关。

　　在研究过程中，让妇女每天喝下约1000c.c的豆浆, 连续达五个月, 结果喝豆浆 的妇女体内的雌性素浓度比不喝豆浆者低了30-40%。

　　大豆中已知有一种天然的女性荷尔蒙称之为Isoflavone(异黄酮), 它与 人体的荷尔蒙很相像, 有趣的是, 它具有双重的功效, 不但能够占据 乳癌的荷尔蒙受体(hormone receptor)让人体的荷尔蒙无法刺激乳癌 细胞, 另一方免也能够像人体自然的女性荷尔蒙一样地防止骨质疏松症, 这种功效和一种抗癌药物Tamoxifen 极相似。

　　东方女性通常会食用比西方妇女更多的黄豆, 但是随著饮食习惯西化, 年轻一辈的东方女性发生乳癌的机会越来越高, 或许这也和黄豆 摄取量越来越少有关。