一项调查表明，绿茶在亚洲国家里的消费量，几乎相当于咖啡在西方的消费量。

　　绿菜含有多酚，这一类植物化学物质的抗氧化能力相当于维生素C的100倍。试验表明，绿茶中一组被称为儿茶酚的多酚物质可能阻止新生血管的生长。一些科学家认为，这一特性可能有助于断绝初期肿瘤的营养来源，从而可预防癌症。儿茶酚还可能预防致癌物质引起DNA损伤。实际上，在中国进行的研究发现，每天饮用绿茶能够降低胃癌、食管癌和肝癌的患病率。

　　国外的研究表明，每日饮用10杯绿茶能够降低心脏病的患病率。如果这么多的茶看起来很难全喝掉的话，那么可以考虑把绿茶当作漱口水，研究报告表明，以绿茶漱口可以抑制导致牙齿空洞的细菌。当把绿茶涂抹在实验鼠的皮、肤上时，人们还发现绿茶似乎能降低皮肤癌的发生率。