洋葱，又叫玉葱、球葱。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2，烟酸、维生素C等营养成分。

　  洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油中又含有可降低胆固醇的物质，洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分，这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，有对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用。

    洋葱能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，对高血脂、高血压等心血管病患者尤益。

　  洋葱还具有杀菌作用，可用于创伤、溃疡、阴道炎的治疗。

    洋葱含有丰富的维生素，可用于维生素缺乏症，特别是维生素C缺乏者。

    洋葱还有提高胃肠道张力、增加消化道分泌的作用。

    洋葱能使人体内产生一定数量的化学物质——谷胱甘肽，而人体内谷胱甘肽成分增多，癌的发生机会就会减少，因此洋葱具有防癌作用。

    洋葱含有大量的类黄酮，能消除强致癌物及肿瘤刺激物的作用，能抑制恶性肿瘤的生长。

    洋葱中的硫磺成分，可治疗并预防呼吸道疾病。

    洋葱可提高体内高密度脂蛋白，降低血压，降低胆固醇，是预防中风及心脏病的佳品。

    特别提醒

    过多食用洋葱可致眼睛视物模糊，可引起发热、眼病；热病后不宜进食。