正常排便频率消失，排便困难，称为便秘。便秘很常见，多因粪便在肠内停留时间过长，所含水分被吸收，粪便于结所致。通常食物通过胃肠道消化吸收，所剩余残渣经24—48小时后排出。若排便间隔超过48小时可视为便秘。发生便秘时饮食调配应注意以下几点：

    (1)进食富含食物纤维的饮食。多供给含粗纤维食物，如粗粮、带皮水果、新鲜蔬菜等，刺激肠道，促进胃肠蠕动，增强排便能力。

    (2)补充水分。多饮水使肠道保持足够的水分，有利粪便排出。

    (3)补充B族维生素。食用含、B族维生素丰富的粗粮、酵母、豆类及其制品等可促进消化液分泌，促进肠道蠕动，有利于排便。

    (4)多食产气食物。多选食易于产气的食物，如洋葱、萝卜、蒜苗等，以促进肠蠕动，有利排便。

    (5)摄入高脂肪。适当增加高脂肪食物，能润滑肠道，且分解产生的脂肪酸有刺激肠蠕动作用。可选用花生、芝麻、核桃及花生油、芝麻油、豆油等。每天摄人脂肪总量可达100克。

    (6)禁忌烟、酒及辛辣食物。