香菇，又称香菌、冬菇，野生香菇是寄生在青杠树或者说硬杂木上的一种木腐真菌，受特殊气候影响，生长在海拔1500多米以上的高山上，素有“山珍”，“菇中之王”之称，是历代的“宫廷贡品”，民间宴席的“素中之荤”，它的味道鲜美，营养丰富，含有大量的钙、磷、铁以及维生素B1和维C，它的蛋白质中含有多种氨基酸，可增强人体免疫能力，帮助儿童骨骼和牙齿的生长，所以被营养学家称誉为“植物肉”“植物性食品的顶峰”，是当今世界风行的佳宴珍品。

香菇不仅营养丰富，而且药用价值高，含有30多种酶，可治疗多种疾病，益气活血，祛风除湿，化痰理气，益味助食，利小便不禁，可预防佝偻病，治贫血、降低胆固醇和防止肝硬化，能预防流行性感冒等症，人们把它称作当代的“保健食品”，“抗癌新兵”，“生命之灵丹妙药”。

转载自：http://www.anhuichaye.com/xianggu/